Bagaimana sos tomato dibuat

Sos tomato adalah produk sos seperti tomato segar. Ia mempunyai badan sos merah yang cerah dan rasa tomato yang unik, menjadikannya perasa tersendiri yang umumnya tidak dimakan secara langsung. Sos tomato dibuat dari tomato merah masak yang telah dihancurkan, dipukul, dan bebas daripada bahan kasar dan keras seperti kulit dan biji. Ia kemudian tertumpu, tin, dan disterilkan. Sos tomato biasanya digunakan sebagai perasa memasak untuk ikan, daging, dan makanan lain. Ia adalah perasa yang hebat yang menambah warna, keasidan, kesegaran, dan wangian.
01
Keberkesanan sos tomato
1. Lycopene tomato mempunyai kesan menghalang pertumbuhan bakteria dan merupakan antioksidan yang sangat baik yang dapat menghapuskan radikal bebas dalam tubuh manusia. Kesan anti-kansernya adalah dua kali ganda daripada beta-karoten;
2. Penyelidikan perubatan mendapati bahawa lycopene mempunyai kesan pencegahan terhadap beberapa jenis kanser, dengan kesan penghambatan terhadap kanser payudara, kanser paru -paru, dan kanser endometrium, dan juga boleh memerangi paru -paru dan kanser kolon;
3. Sos tomato mempunyai rasa manis dan masam, yang dapat meningkatkan selera makan. Lycopene lebih mudah diserap oleh tubuh manusia apabila ia mengandungi lemak;
4. Terutama sesuai untuk pesakit dengan arteriosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koronari, dan nefritis yang mempunyai perlembagaan sejuk, tekanan darah rendah, dan terdedah kepada tangan dan kaki sejuk pada musim sejuk. Makan sos tomato lebih baik daripada tomato segar
02
proses teknologi
Bahan mentah → Penggredan → Pembersihan → Pemangkasan → Tekan Panas → Memukul → Pemanasan dan Kepekatan → Jaring → Pengedap → Sterilisasi → Penyejuk → Produk Selesai
03
Titik operasi
1. Penggredan Bahan Mentah: Pilih buah -buahan yang sudah masak sepenuhnya, mempunyai warna -warna cerah, kandungan bahan kering yang tinggi, kulit nipis, daging tebal, dan beberapa biji sebagai bahan mentah;
2. Pembersihan: Bilas permukaan buah dengan air bersih untuk menghilangkan sedimen dan kotoran;
3. Pembaikan: Keluarkan batang buah, bahagian hijau dan busuk;
4. Blanching: Tuangkan tomato yang dipangkas ke dalam air mendidih dan blanch selama 2-3 minit untuk melembutkan daging untuk mengisar lebih mudah;
5. Pukul: Selepas blanching, tuangkan tomato ke dalam pengisar, hancurkan daging, dan keluarkan kulit dan biji. Mesin pulping dua saluran lebih baik daripada mesin pulping. Diameter penapis pertama ialah 1.0-1.2 milimeter, dan diameter penapis kedua ialah 0.8-0.9 milimeter. Segera panas dan tumpukan pulpa selepas mengalahkan untuk mengelakkan lapisan yang disebabkan oleh tindakan pektinase;
6. Pemanasan dan kepekatan: Letakkan jus ke dalam periuk sandwic, panas dan tumpukannya, dan hentikan pemanasan apabila pepejal larut mencapai 22% hingga 24%. Beri perhatian kepada pengadukan berterusan semasa proses tumpuan untuk mencegah pembakaran;
7. Pensterilan dan penyejukan: Mensterilkan dalam 100 air mendidih selama 20-30 minit, dan kemudian sejuk sehingga suhu tangki mencapai 35-40.
04
Keperluan Kualiti Produk
Sos berwarna coklat merah, seragam dan konsisten, dengan kelikatan tertentu dan rasa masam dan tidak berbau; Kandungan pepejal larut mencapai 22% hingga 24%.